Recept na pomalý sporák ve středomořském stylu jehněčí


  • Recepty
  • Ingredience
  • Maso a drůbež
  • jehněčí
  • Kousky jehněčího masa
  • Jehněčí stopka

Sukulentní, křehké a naprosto šťavnaté jehněčí jídlo. Pokud je to žádoucí, vychutnejte si s bramborovou kaší.

Vyrobilo to 6 lidí

IngredienceSlouží: 4

  • 4 jehněčí stopky
  • 1 polévková lžíce gyros koření
  • 1 čajová lžička steakového koření
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 115 g pomazánky z lilku a česneku, například baba ganoush
  • 1 cibule, najemno nakrájená
  • 1/2 lžíce kapary
  • 500 ml hovězího vývaru
  • Česneková omáčka
  • 100 g přírodního jogurtu
  • 1 lžička česnekové pasty
  • 1 lžička citronové šťávy
  • 1 jarní cibulka, jemně nasekaná
  • 1/2 lžičky sušeného kopru
  • sůl a pepř na dochucení

MetodaPříprava: 30 minut ›Vaření: 3 hodiny› Připraveno za 3 hodiny 30 minut

  1. Jehněčí kostky potřete gyrosovým kořením, steakovým kořením a olivovým olejem. Vložte do hrnce pomalého hrnce.
  2. Ve velké konvici smíchejte lilkovou pomazánku, cibuli, kapary a hovězí vývar. Dobře promíchejte a nalijte na jehněčí maso.
  3. Vařte na HIGH 3 hodiny nebo LOW na 6 hodin.
  4. Příprava česnekové omáčky: v malé misce smíchejte jogurt, česnek, citronovou šťávu, jarní cibulku, kopr a sůl a pepř. Zakryjte a ochlaďte, dokud není potřeba.
  5. Podávejte stopky na bramborové kaši, na lžíci nalijte část omáčky a poté zakápněte jogurtovo-česnekovou omáčkou.

Ingredience

Koření Gyros najdete ve středomořských specializovaných obchodech nebo online.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(0)

Recenze v angličtině (0)


Dušené jehněčí stehna (pomocí pomalého hrnce)

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje a získejte nejnovější tipy, triky, recepty a další, zasílané dvakrát týdně.

Přihlášením souhlasíte s našimi Podmínkami použití a potvrzujete postupy týkající se dat v našich Zásadách ochrany osobních údajů. Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Dušení je vynikající způsob vaření, pokud jde o tvrdá masa. Dušení se klasicky provádí tak, že se maso nejprve na rozpálené pánvi opeče ze všech stran. To pomáhá utěsnit vlhkost uvnitř masa. Maso se pak vloží do hrnce s pokličkou a dlouho se na malém ohni vaří s malým množstvím tekutiny. Výsledkem tohoto způsobu vaření je šťavnaté, jemné jídlo s bohatou chutí a vlhkostí.

Pro tento konkrétní recept budu používat pomalý hrnec nebo „crockpot“. Jedná se o spotřebič, který vaří jídlo při velmi nízkých teplotách po velmi dlouhou dobu. Pokud však nemáte pomalý hrnec, můžete tento recept připravit pomocí trouby a pekáče s poklicí. Níže jsem napsal verzi tohoto receptu pro pomalý hrnec.

Tento recept je velmi podobný mému receptu na Osso Bucco (dušené hovězí kostičky) a jehněčí maso můžete nahradit hovězím nebo telecím masem a připravit chutný Osso Bucco.

Pokud bych toto jídlo vařil doma, podával bych toto jídlo se smetanovou bramborovou kaší. Ale kdybych se snažil ohromit dav (nemusel bych se o to moc snažit), naservíroval bych ho na postel Spatzle nebo Pearled Barley s bylinkami, které by pohltily velkou část bohaté omáčky. Pokud jde o párování vína Jakékoli víno, které si vychutnáte, je dokonalé víno! K tomuto zimnímu pokrmu by se ale docela hodilo odvážné červené víno jako Shiraz nebo Merlot.


Před lety jsem měl tyto úžasné jehněčí stehna v perské restauraci v Kalifornii. V průběhu let jsem to několikrát vařil a nyní jsem to zdokonalil podle tohoto úžasně lahodného receptu.

A bonus s hnědnutím a poté pomalým vařením jehněčích stopek je, že dává omáčce čas vařit do hedvábné dokonalosti.


Toto je můj recept na jehněčí stopky v pomalém hrnci. Je to tak snadné a maso vždy vyjde dokonalé.

Nemůžete porazit lahodné jídlo Jehněčí jehněčí stehna. Tento recept je tak snadný, že ho zvládne každý, stačí, když ráno hodíte všechny ingredience do pomalého hrnce a pak té noci budou perfektní. Ve své verzi jsem použil mrkev a cibuli, ale můžete přidat i jinou zeleninu, pokud ji máte po ruce.

K přípravě tohoto chutného pokrmu jednoduše přidejte cibuli, mrkev, rajčata, vývar, kmín a bobkové listy do pomalého hrnce nebo hrnce. V horní části stopky udělejte zářez, pomůže to svazku masa při vaření a poté je přidejte ke zbytku ingrediencí. Neobtěžuji se zhnědnout stopky, protože si myslím, že pokud jsou uvařené, dokud maso neopadává z kosti, nepoznáte rozdíl.

Pomalý hrnec je skvělý pro vkládání velkých kusů masa. Není třeba krájet a krájet kostky, pomalý hrnec udělá veškerou práci. Pokud tento styl vaření oceníte, podívejte se na moje recepty Kuřecí polévka s pomalým sporákem stejně jako Vytažené vepřové bao buchty.


Zeštíhlující světový potravinový deník k vytištění

Pokud budete dodržovat Slimming World, budete vědět, že jednou ze zásadních věcí pro váš úspěch je vedení diáře o hubnutí World Food.

I & rsquove zde zdarma vytiskl Slimming World Food Diary & amp Meal Planner, který nyní obsahuje deník pro Extra Easy SP.


Je pro vás Lamb dobrý?

Jehněčí je zdrojem vitaminu B12, B6 a zinku, které mohou pomoci správnému fungování imunitního systému

Jehněčí je bohatým zdrojem vitaminu B12

Vitamín B12 podporuje produkci energie v těle

Vitamín B12 pomáhá normálnímu fungování nervového systému

Vitamín B12 pomáhá tvorbě červených krvinek

Vitamín B12 pomáhá imunitnímu systému normálně fungovat

Vitamín B12 pomáhá snižovat únavu a vyčerpání

Jehněčí maso je přirozeně bohaté na bílkoviny, s nízkým obsahem soli a poskytuje sedm vitamínů a minerálů, které přispívají k dobrému zdraví a pohodě. Jsou to: niacin (vitamín B3), vitamíny B6 a B12, zinek, draslík, fosfor a kyselina pantothenová.


Dušené jehněčí stehna

Tyto dušené jehněčí stehna ochucené směsí středomořských bylin a koření čistá blaženost.

Budete chtít naplánovat dopředu, abyste vyrobili tyto delikátní jehněčí stehna, ale výsledky stojí za to. Jehněčí maso, které marinuje přes noc v kombinaci koření inspirované Persií, dostává zcela novou úroveň chuti. Pokrm můžete připravit až 2 dny předem - stačí jen ohřát a podávat. Toto je určitě jídlo hodné společnosti, které se tak snadno ohřívá a podává v den vaší večeře.

Jehněčí stehna se krátce opečou v nizozemské troubě a poté jsou připravena do trouby. Zatímco praktický čas je minimální, pokrm bude vypadat a chutnat, jako byste se nad ním celý den mísili.

Dušenou jehněčí stopku podávejte se stranou rýže, dušenou zeleninou a bochníkem křupavého francouzského chleba k večeři hodné slintání.


Proces

  1. 2 polévkové lžíce kokosového oleje rozehřejte na velké pánvi na mírném ohni a hnědých stopkách přibližně 10 minut, pravidelně obracejte. Umístěte stopky do pomalého hrnce
  2. Zapněte pánev na střední teplotu a zahřejte 1 polévkovou lžíci kokosového oleje. Přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer a vařte do změknutí, přibližně 5 - 8 minut
  3. Přidejte rajčatovou pastu a míchejte přibližně 1 minutu
  4. Přidejte vývar, rajčata a bylinky a přiveďte k varu
  5. Přidejte do stopky v pomalém hrnci a vařte 6-7 hodin na mírném ohni.
  6. Sundejte dříky a kryt, aby byly teplé. Pomalu rozehřejte teplo v hrnci a vařte tekutinu nezakrytou přibližně 30 - 60 minut nebo dokud mírně nezhoustne
  7. Podávejte a užívejte si

Středomořské víno Dušené jehněčí stehýnka se zeleninou

Do malé misky přidejte všechny přísady do směsi koření a promíchejte.

Jehněčí stehna osušte a okořeňte směsí koření ze všech stran.

Ve velkém holandském hrnci, jako je tento, zahřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysoké teplotě. Pracujte po dávkách a opečte jehněčí stopky ze všech stran (asi 8 minut). Jehněčí stopky zatím přendejte na velký tác nebo misku. Opatrně zlikvidujte přebytečný tuk v oddělené tepelně bezpečné misce a hrnec vraťte k ohřevu.

Nyní přidejte cibuli, celer, mrkev a brambory. Smažte 5-7 minut na středně vysokém nebo dokud zelenina nezíská barvu. Přidejte červené víno, oškrábejte hrnec hnědých kousků. Krátce povaříme, aby se víno trochu zmenšilo.

Přidejte vývar, rajčata, tyčinky skořice, tymián a rozmarýn. Posypte trochou soli a pepře. Vraťte jehněčí stopky zpět do hrnce a zatlačte dolů, aby se ponořily. Vařte 10 minut. Vypněte teplo.

Hrnec přikryjte a vložte do trouby vyhřáté na 350 ° F. Vařte v troubě 2 1/2 hodiny (Je dobré pravidelně kontrolovat vaření, pro případ, že byste chtěli přidat trochu více tekutiny. Když dříky dokončí vaření, tekutina se sníží asi na 1/3 toho, co bylo to, když jsi začínal.)

Zatímco se jehněčí stehna vaří, připravte rýži podle tohoto receptu nebo si připravte 2-3 šálky orzo těstovin podle pokynů na obalu.

Jehněčí stopky podávejte horké s trochou zeleniny a dušenou omáčkou na rýži nebo orzo těstovinách. Můžete také připravit vedlejší salát, jako je tento 3složkový středomořský salát nebo Fattoush. Užívat si!

Připravte si předem pokyny

Tyto dušené jehněčí stehna lze připravit 1 den předem. Po uvaření nechte jehněčí vychladnout. Jehněčí stopky skladujte odděleně od zeleniny a dušené tekutiny. Zakryjte v těsné nádobě a nechte vychladit v lednici.

Před zahřátím zahřejte na pokojovou teplotu. Jehněčí stehna dejte do nádoby vhodné do trouby s 1/2 hrnku vývaru nebo vody. Zakryjte a zahřejte v troubě vyhřáté na 350 stupňů F. Mezitím vložte do hrnce zeleninu a dušenou tekutinu, přidejte trochu vývaru nebo vody. Zakryjte a zahřejte na středním ohni.

Když jste připraveni sloužit, můžete jehněčí stopky přenést na talíř a navrch nalít zeleninu a tekutinu.
Pokyny pro pomalý hrnec

Pokud dáváte přednost použití pomalého hrnce na tento recept na jehněčí stehno, použijte o 1 šálek vína méně. Postupujte podle receptu, dokud vše nerozvaříte na plotně. Místo přenášení hrnce do trouby vše pečlivě přeneste do vložky svého největšího pomalého hrnce. Pomalý hrnec zapněte na 8 hodin.


Jehněčí stopky s olivami a bylinkami

Smažení jehněčích stopek obohacuje chuť této večeře hodné pokrmu, který je inspirován chutí Provence. (Pokud váš pomalý hrnec nemá nehořlavou vložku, proveďte první tři kroky v pánvi na soté na plotně a poté přeneste obsah pánve do vložky poté, co vše přivedete k varu.) Podávejte měkkou parmezánovou polentu .

Jehněčí jehněčí maso s olivami a bylinkami

Ingredience

  • 2 kg jehněčí stopky, 4 stejné kusy, z nichž každý je po obvodu svázán kuchyňskou šňůrkou
  • Kosherová sůl a čerstvě mletý pepř
  • 2 lžíce olivový olej
  • 2 mrkve, oloupané a nakrájené nadrobno
  • 2 řapíky celeru, najemno nasekané
  • 1 červená cibule, jemně nasekaná
  • 1 lžička drcený česnek
  • 3 lžíce univerzální mouka
  • 2 lžíce rajčatová pasta
  • 1/2 šálku (125 ml) vydatného červeného vína
  • 1 až 1 1/2 šálků (8 až 12 fl. Oz. 250 až 375 ml) napnutých rajčat
  • 1/2 šálku (125 ml) čerstvé pomerančové šťávy
  • 1/2 šálku (2 1/2 oz./75 g) vypeckovaných černých oliv, jako je Kalamata
  • 1 lžička jemný med
  • 2 lžičky herbes de Provence
  • Nasekaná čerstvá plochá petržel na ozdobu (volitelně)

1. Jehněčí stehna štědře dochuťte solí a pepřem.

2. Položte nehořlavou vložku pomalého hrnce na plotnu na středně vysokou teplotu, poté přidejte olej a zahřívejte, dokud nebude horký. Přidejte jehněčí stopky a vařte, podle potřeby obracejte, dokud ze všech stran nezhnědne, asi 10 minut. Pomocí kleští přendejte na talíř a dejte stranou.

3. Slijte vše kromě 2 polévkových lžic. tuku z vložky a vraťte vložku na středně vysoké teplo. Přidejte mrkev, celer, cibuli a česnek a za stálého míchání vařte 5 minut, dokud nezměkne. Vmíchejte mouku a rajčatovou pastu a za stálého míchání vařte, dokud není mouka plně zapracována, asi 30 sekund. Nalijte víno a duste, dokud se neodpaří, asi 2 minuty. Přidejte rajčata, pomerančový džus, olivy, med, bylinky de Provence, 1 lžičku. sůl a několik mletých pepřů. Dobře promíchejte a přiveďte k varu.

4. Přeneste vložku do pomalého hrnce a přidejte jehněčí stopky a ponořte je do tekutiny. Zakryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 7 hodin. Jehněčí by mělo být velmi jemné.

5. Přeneste jehněčí stopky na talíř a přikryjte, aby byly teplé. Pomocí velké lžíce sejměte a z tekutiny na vaření odstraňte co nejvíce tuku.

6. Zastřihněte provázky na jehněčích stopkách, poté přeneste stopky na jednotlivé plotny. Po stopkách nalijte lžíci šťávy na vaření, ozdobte petrželkou a ihned podávejte. Slouží 4.

Naučte se naplno využívat svůj pomalý hrnec s tímto a dalšími inspirativními recepty v našem Rychlé pomalé vaření od Kim Laidlaw.


Podívejte se na video: Zlatna piletina - Nikad ljepše meso sa krompirom a priprema se tako brzo Piletina krompir recept 4K


Předchozí Článek

Krátký průvodce zábavou bez viny

Následující Článek

Richard Wynne z Callooh Callay vytvořil pro svůj bar zajímavé jídlo