V Amsterdamu se otevírá Splashy Hotel Bar


Hlavním městem nočního života v Holandsku bylo dlouho město zaměřené na G&T, genever a pivo. V uplynulých několika letech otevřela dveře hrstka zajímavých a drobných řečí, jako jsou dveře 74 a řezník. Nová útulná a cenově dostupná místa, jako je například Calle Ocho zaměřená na tequilu, rozšířila svá křídla také v bederní oblasti, jako je De Pijp.

Město málokdy bylo domovem rozsáhlých, luxusních a moderních barů, jako jsou vévodkyně a pan Porter. Oba se otevřeli v rámci nového průkopnického hotelu W Hotel poblíž náměstí uber-centrálního přehrady na konci roku 2015 a jsou spravováni nizozemskou skupinou Entourage, která je rovněž zodpovědná za řezníka.

Oba barové prostory jsou obrovské a lahodné a nabízejí rozsáhlé možnosti stravování, kde se turisté i místní obyvatelé rádi setkávají a mezinárodní baroví profesionálové provozují nápojové programy. Vedoucí baru Sergejs Platonovs se v Londýně a Německu zapsal roky za hůl a říká, že vévodkyně je „někde se můžete cítit klidně a mít tichý rozhovor s Martini“. (Zábavná skutečnost: Býval tanec ve svém rodném bývalém Sovětském svazu.)

Dalo by se také uspořádat perfektní pracovní oběd s bezvadnou obsluhou, širokou nabídkou středomořských inspirací a číšníky, kteří nebudou blikat, pokud si objednáte Margaritu, ale neodradí vás od nové G&T s velkými ovocnými plátky. Vévodkyně je jedním z prvních skutečně přístupných restauračních barů ve městě, o víkendech zasáhla 250 obalů, které se opravdu zajímají o kvalitu svých nápojů. Barový seznam obsahuje 48 nápojů, což je mnohem více, než je obvyklé u jiných barů v Amsterdamu.

Platonovs je pozoruhodný z hlediska párování nápojů s jídlem. Jeho kubánská Buckeye - vyrobená se směsí Bacardí Carta Blanca, manzanilského sherry a sencha čaje a ozdobená černými olivami - krásně párovala se slaností nakrájené chobotnice. Na vrchu syrových ústřic je intenzivní rajčatový vývar inspirovaný Bloody Mary, který také skvěle spolupracuje s Buckeye. Míchá také fantastické nápoje s Campari a amarosem, které v Holandsku nebyly vždy nápoji na pití. Jedním z jeho nejúspěšnějších koktejlů je římský svátek vyrobený se slonovým ginem, Campari a pomerančovou kůrou.

Hlavní místnost vévodkyně a koktejl Roman Holiday.

Školení zaměstnanců bylo jednou z jeho největších výzev, když v červnu loňského roku narazil na zem. Vévodkyně se otevřela přes ulici před tím, než se na konci roku 2015 hotel otevřel pro podnikání. Pan Porter a lobby bar, vytvořený místními nizozemskými konzultanty Fabulous Shaker Boys, se právě otevřel na střeše samotného hotelu. Zatímco všichni zaměstnanci mají předchozí zkušenosti s barem, rozměry jídelny a baru byly pro Platonovs náročné. Přichází k této příležitosti s rozsáhlým výcvikem, který pokrývá jak mise-en-place, tak základní historii koktejlů, které barmani potřebují, aby pochopili širokou škálu nápojů a inspirací v baru.


Podívejte se na video: Netherlands: Massive floating hotel prepares for Amsterdam-London voyage


Předchozí Článek

Recept na bulharskou okurku

Následující Článek

Dezertní koláč s jablky a ořechy (a gril s květinami)